在宋理宗赵昀的统治期间，南宋面临着蒙古帝国的威胁和内忧外患。尽管如此，赵昀还是采取了一系列改革措施，如罢黜史党、亲擢台谏、澄清吏治、整顿财政等，以期中兴国家。但是，由于晚年沉湎于醉生梦死的荒淫生活，朝政逐渐落入丁大全、贾似道等奸相之手，国势急速衰败。
在这种背景下，人们寻找了新的乐趣来抒发心情之一种方式就是品尝火锅。火锅作为一种热气腾腾的美食，在寒冷而艰苦的生活条件下成为了人们温暖心灵和消磨时间的一种方式。在这段时期，不仅普通百姓，还有高官大臣也喜欢享受火锅，这成为当时社会的一个重要文化现象。
然而，这个时代的人们并没有像现代一样能选择各种各样的蔬菜，而是更多地依赖于当地常见且易得的手榴菜、小白菜、大头菜等。这些蔬菜因为营养丰富且容易保存，所以成为了最常见的一些食材。在这个过程中，他们通过烹饪这些蔬菜来提升其口感，并与肉类搭配使用，使得每一次吃饭都充满了新鲜感。
此外，由于经济上的限制，大多数人只能购买到价格适中的肉类，比如猪肉或羊肉。而对于更高档次的人士来说，他们可能会选择一些更加珍贵的大型牲畜，如牛或马。这使得他们能够在有限的资源下享受到较为丰盛的一餐。
总体而言，即便是在政治动荡和经济困难的情况下，人民仍然找到了一种方法去享受生活——通过共进火锅来团聚和放松。这一习惯不仅成为一种传统，也反映出那个时代的人们对美好事物追求的心态。
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