元朝时期，饮食文化受到了中亚、西亚和东南亚等地的影响，这使得元代的菜肴在烹饪技巧、调味品上表现出了极高的多样性。香料是当时重要的一部分，它们不仅丰富了菜肴的风味，还体现了一种社会经济交流与文化融合的结果。
香料之所以受到重视，是因为它们在那时被认为有着很高的地位和价值。例如，胡椒、大蒜、小葱等常用作调味品，而姜、桂皮等则用于炖煮肉类。在一些特殊场合，如宴会或祭祀活动中，使用奢侈且昂贵的香料如丁香、肉豆蔻、高良姜等，以此来展现家族或官员的地位。
元代人对节制饮食也有较为严格要求。这一点可以从他们对食品来源和储存方法上看。在《农政全书》中记载，有关于如何根据季节选择优质水果蔬菜，以及如何通过晒干、腌制等方法进行食品储存以减少浪费。此外，对于豪华宴席，也有一定的规定，比如只在特定时间举行，并且要注意饮食上的分层，让不同级别的人员享用相应级别的佳肴。
食物制作方式也非常繁复，其中包括烹饪技术以及餐桌礼仪。《元史·志第五·礼志》记载了许多细致的情形，如主人需要亲自下厨准备饭菜，并确保每一道菜都恰到好处；客人们则需遵循一定的规矩，如不得先吃主人的饭，只能边吃边聊天，不可大快朵颐。
元朝时期还出现了一些新的饮食习惯，比如流行一种叫做“花生”的小米，其口感比普通的小米更加细腻。另外，由于交通便利，可以从各地引进新鲜水果，如葡萄柚、甘蔗，这些都是元代居民所珍视但又难以获得的事物，因此成为了一种奢侈品并广受欢迎。
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