清朝皇帝的用膳之谜：如何保证每一顿饭都是热乎乎的美味？
在现代影视剧中，关于皇帝用膳的情景经常被描绘出来。作为一国之君，皇帝拥有绝对的权力，并享有特殊优待。在饮食方面，他们尤其挑剔。只要他们想要吃东西，不管时间何时，御膳房就会迅速准备热乎乎的美味菜肴。
慈禧太后掌权后，她过上了奢靡享受的生活，每顿饭都按照满汉全席标准制作，每一席几乎包含几十到上百种菜品。她御膳房拥有一百多名厨师。但是，如果统治者因为吃了冷菜而生病，那么厨师们可能会遭遇杀头的下场。不过史料中很少有记载这样的事情发生。
在清宫剧中，我们常看到皇帝说饿了，然后御厨就上菜，而且都是热菜。那么他们是怎样做到的呢？不过，这些菜并不新鲜，而且为了保护皇帝安全，还要让太监先尝试。这圈子走下来，菜又凉了，所以给皇帝送上一口热乎的菜并不简单。
尽管如此，这些烹饪高手还是能做出新鲜、最热乎的料理。不过，只有知根知底、有名分的大贵妃才能去亲自操刀。《清实录》里记载光绪皇帝基本只吃妃子做得饭，有时甚至还有慈禧太后亲自下厨。这也说明古代皇帝确实不好当，即使连吃饭也是一个令人头疼的大问题。
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