在神话故事的海洋中，何仙姑如同一位美丽的女子，她手持荷花，容光焕发。在汉族和一些少数民族中，她拥有着大量信众。关于她的来历，一直没有定论，有人认为她是宋仁宗时永州民女，有人则说她是广州增城一个叫何泰的人的女儿。
有多种版本讲述了她成仙的过程。一种说法是，广州有个何二娘，她靠织鞋为生，但后来突然失踪，从此绝迹人间。另一种说法则提到，她是一位名叫何秀姑的豆腐做者，在山中遇见了一位道士，并吃下了云母粉，从而长生不老。
《仙佛奇踪》记载了她的故事：她梦见仙人，可以通过吃云母粉长生不死。她遵循仙人的指示，不嫁，而经常出入山谷之中，最终白日飞升成为仙。
据传武则天曾召请她前往东都洛阳论佛道，但在等船渡洛水时，她忽然消失。使臣们寻找无果，只得返回。当夜fall, 何仙姑再次现身，与使者相见，并向武后展示了长生的秘密。她劝告武后要寡欲、行善事，以及治国安邦之道。
为了感谢她的智慧与建议，武后下令建造会仙馆，以供何仙姑讲道弘法。此地四周便长出了荔枝树，其中荔枝皮翠绿，被称作“凤凰台上，荔枝挂绿”。何仙姑还题诗赞叹其美景。而最终，在唐代宗大历年间的一天，上帝将她带走至西园寺乘凉，将腰带挂于荔枝树上，此地被称作“挂绿园”，并建成了家庙，这座庙至今仍存。大门上的对联写着：“千年履迹遗丹井，百代衣冠拜古祠”。
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