在中国历史上，元朝（1271-1368年）作为蒙古族建立的民族国家，其饮食文化不仅继承了之前汉族的传统，也吸收了蒙古、西域等地的特色。元代饮食文化的发展，不仅体现在菜肴多样化和口味丰富，更是在烹饪技术方面有了显著的创新和改进。
首先，元代宫廷中的烹饪艺术得到了极大的推广与发展。宫廷中聚集了一批来自各地高明厨师，他们不仅掌握着各自地域特有的烹调技艺，还结合了其他地区及世界上的美食知识，创造出一系列新颖而独特的菜肴。在这种环境下，一些新型烹饪工具和设备也逐渐被采用，如锅炉、蒸汽锅等，这些都为提高食品质量提供了条件。
其次，在元代，由于长城边疆贸易活动频繁，各种外来食品如肉类、新鲜水果等进入中国市场，使得人们对这些新食品产生了浓厚兴趣。这促使一些厨师开始尝试将这些外来材料融入到传统菜肴中，以此来提升餐桌上的新鲜感与多样性。此举不仅扩大了消费者对于不同风味美食的接受范围，也促进了一种更加开放的心态在饮食文化中展现出来。
再者，随着社会经济水平的不断提高，大量商人和官员之间的人文交流增强，使得不同地区间相互学习交流成为可能。例如，从南宋流亡至江南地区的一些士绅带来了他们所熟悉的一些珍贵野生菌类，这些物质难求之物迅速成为时尚佳肴之一。而且，当时的人们对药膳也有特别偏好，比如用某些草本植物炖汤治疗疾病，这种做法既能满足医疗需求，又兼顾营养价值，因此深受民众欢迎。
最后，在元朝末年，由于战乱频发，加之农业生产受到严重影响，人民生活水平普遍下降。因此，在普通百姓中使用的是简单粗粱但营养充足的小麦面粉制成的小吃，如面条、小馄饨等，它们因便宜而广受欢迎，并形成了一套简便快速制作的手工艺。
总结来说，虽然由于战争破坏导致整个社会出现了一定程度上的衰退，但在这一过程中，对于烹饪技术有新的贡献或改进仍然是显著可见。在科技层面上，有助于提高食品品质；在文化层面上，有助于推动饮食观念更新；在实践层面上，有助于适应时代变化并保持生活节奏。此外，还有一点不能忽视，那就是无论是哪一种形式的手艺，都体现出了一个时代精神，即“取长补短”，即通过学习借鉴他人的优点，而克服自己的不足，是一种非常重要的情怀，它也是中华民族永恒的话语所在地。
