元朝时期，随着蒙古帝国的扩张，中国境内出现了大量来自中亚和东南亚的新食材，这为当时的饮食文化带来了巨大的变革。
香料在元朝时期被广泛运用，它们不仅成为高档餐桌上的必需品，而且也影响了普通民众的饮食习惯。香料如大蒜、姜、桂皮等对烹饪技术有着深远的影响，使得烹饪更加多样化。
元代是中国菜肴中的一个重要发展阶段。这一时期，各地美食相互融合，形成了一系列新的菜肴，如“五花肉”、“羊肉串”等。同时，由于贸易路线拓宽，对外国料理也有所吸收，如马来语中的“咖喱”。
元朝宫廷中流行的一种特殊饮品是“药茶”，这种茶以其独特之处而闻名，即将各种草药加热后，与常见茶叶一起泡制，从而达到保健作用。这种做法传统上认为可以治疗多种疾病，是当时人们健康生活方式的一部分。
在元代，由于政治经济活动频繁，一些地区出现了专门用于储存和销售食品的手续，比如开设专卖市场，以便更好地管理供应链，并确保食品安全性。在这样的背景下，一些专业性的厨师团体开始形成，他们掌握了更多复杂技艺，为皇室及贵族提供精致佳肴。
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