在民间传说中，何仙姑的故事犹如10个神话故事免费的宝藏，等待着我们去探索和发现。她的容颜美丽，如同荷花般娇艳，她常手持荷花，与世人相隔。这位八仙之中的女仙，在汉族和一些少数民族中都享有极高的人气，从唐宋时期起，就有关她的事迹记载颇多。
关于何仙姑的来历，有许多不同的说法。大部分传说认为她是唐朝人，但至于她成仙的过程，则有多个版本。有一种说法，提到广州有一个名叫何二娘的人，她靠织鞋为生，却突然成为罗浮山寺采杨梅充斋，这件事让人们知道了她的“仙女”身份。还有另一种版本，说她本名为何秀姑，是广州增城县做豆腐的何泰女儿。她十三岁时遇见道士，被给予云母片，不食五谷而长生不老。
《历代神仙通鉴》里还提到了吕洞宾曾遇见零陵 何氏女，让她服食金丹并授以道术，她后来与钟离权同登阆苑清扫蟠桃落叶。这也被认为可能是对何仙姑成仙过程的一个描述。而武则天听闻其名，派使者召请她论佛道，但在洛阳宫前失踪，再次现身时告诉使者已经拜访过武后，并劝告武后要寡欲、行善事、仁政、亲贤远小人。
据称武则天为了酬谢彼女的一番教诲，在零陵建造了一座会仙馆。在这里，人们还能看到一棵荔枝树，每年结出翠绿青皮荔枝。这些奇迹都源自于何仙姑题诗之后，她白日飞升成为了一个真正的神灵。而至今仍然有人纪念这位传奇女子，一些地方甚至建有庙宇，以纪念她的生活和成就。
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