在万历年间，首辅张居正不仅好色，而且对食物有着极高的品味。他的私生活中，有多位正式的姨太太，还有一些长期和短期的伴侣。他为了保持旺盛的性欲，不断尝试各种能增强男性的食物和药材。食物与美色的追求在他身上达到了完美统一。
同时，在戚继光守卫登州期间，他专门指派渔民捕捉一种名为“腽肭脐”的海兽，即俗称海狗肾，将其定期送往北京，以供给这位内阁大臣。据明代文人王世贞所记载，张居正喝下这种汤后，便感受到了奇热攻心、阳气过旺，连续九个寒冷的冬天，他都没有戴帽子。在这样的情况下，一场风雪之中，京城里的官员们也效仿首辅，没有戴帽子，这成为了那时的一道风景线。
张居正能够如此享用各类奇特食物，并非罕见。在中国历史上，有许多官员对饮食文化有着独到的理解，他们能从任何宴会或应酬中找到乐趣。这使得他们嘴巴越来越挑剔、舌头越来越灵敏、胃口越来越大，同时品味也日益提升，这促使厨师们不断创新手艺，使得菜肴更加精细。
宋朝时，有个士夫到京城买了一妾，说是蔡太师府包子的厨房人，但当被要求做包子时，她解释自己只是负责切葱丝。这说明了蔡府厨房的人数相当庞大，就像一个营队一样。清朝时，有个秀才得到年羹尧的一位姬妾，她说自己曾是年府专管小炒肉的小厮，每次将将军每日晚餐需要的小炒肉点单，然后再准备，从而展现了她对烹饪事务的精通。
至于蔡京和年羹尧，他们最后都因饥饿而死，但在他们任职期间，对饮食文化也有着特殊的情感投入。这些宰相和将军，无论是在权力巅峰还是沦落之后，都拥有吃出风骚、吃出身份的地步，而这些对于中华民族饮食文化发扬光大的贡献，或许是不容忽视的话题。此刻，我们可以思考一下，是不是应该把那些善于享受美食的大大小官僚视为推动中华美食走向世界舞台上的功臣？
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